
Как украсить торт
Торт — сладкий десерт, который обычно состоит из нескольких выпеченных коржей, крема (в качестве прослойки) и украшения. Без такой выпечки не обходится ни одно торжество. Сегодня многие хозяйки предпочитают самостоятельно готовить торты, а не обращаться к кондитерам.
Для приготовления десертов (в кулинариях) используют специальные линии кондитерского производства.
Ведь приготовить вкусный десерт и украсить торт в домашних условиях несложно (если придерживаться всех рекомендаций).
Как украсить торт фруктами в домашних условиях
Что может быть лучше, чем сочные ягоды и фрукты, украшающие многоярусный яркий торт? Это выглядит аппетитно и привлекательно. Чтобы действительно поразить гостей, нужно уметь правильно подбирать украшения.
Лучшие ингредиенты для оформления:
- папайя;
- мандарины и апельсины;
- ананас;
- сливы;
- персики;
- груши;
- яблоки.
Стоит отказаться от:
- сочных ягод;
- граната;
- лайма;
- хурмы.
Для оформления выпечки можно использовать не только свежие продукты, но и консервированные. Предварительно сцедите с них сок. Если украшаться торт будет фруктами или ягодами, которые слишком сочные, то корж быстро размокнет и десерт потеряет свою привлекательность.
Подготовка фруктов и ягод
Прежде чем использовать фрукты, ягоды для декора, необходимо их подготовить.
- Промойте их под проточной водой.
- Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
- Удалите семена, листья.
- С цитрусовых уберите кожицу с каждой дольки (если возможно) и удалите косточки.
Как нарезать фрукты, чтобы просто украсить торт
- Яблоки, груши нарезают тонкими дольками (яблоки перед оформлением сбрызните лимонным соком, так как они могут быстро почернеть).
- Персики можно очистить от кожуры, нарезать дольками, четвертинками.
- Абрикосы разрезают пополам.
- Ягоды лучше оставить целыми.
- Бананы нарезают кружочками.
Чтобы фрукты были блестящими, долго держались на поверхности, их можно поместить в слой желе. Для этого смажьте верхний корж тонким слоем джема (не даст желе впитаться в корж), разместите на нем фрукты и залейте композицию желе.
Важно:
- сам торт и фрукты должны быть охлажденными — так масса быстрее застынет;
- выпечка должна находится в разъёмной форме;
- заливку нужно делать от центра к краям по спирали;
- лить желе надо тонкой струйкой, чтобы оно равномерно распределилось.
Как украсить торт кремом в домашних условиях
Еще один способ удивить гостей — нестандартно оформить десерт с помощью крема. Создание вкусной сладкой массы — настоящее искусство. Сегодня известны десятки вариантов приготовления кремов, которые подойдут для пропитки коржей или декора десерта. Для декорирования подойдет такая масса:
- густая;
- блестящая;
- эластичная;
- гладкая;
- свежая и охлаждённая;
- которая не теряет форму.
Лучше всего для оформления верхнего коржа подходят массы со сгущенным молоком и сливочным маслом. Добавить в крем можно:
- сироп с сахаром;
- кофе (добавит вкусный аромат и приятный цвет);
- пищевые красители;
- какао порошок:
- домашнюю сметану (жирную).
В крем для оформления торта не стоит добавлять:
- орехи;
- цукаты;
- куски шоколада, печенья;
- ягоды и фрукты.
Если вы хотите просто и со вкусом украсить торт, соблюдайте правила приготовления крема:
- ингредиенты должны быть свежими;
- жидкую консистенцию можно сделать более густой, если использовать загуститель или желатин;
- не заменяйте масло на спред — вкус крема значительно ухудшится;
- масса должна быть блестящей, гладкой, однородной. Для этого крем взбивается 5-7 минут;
- каждый ингредиент добавляется по очереди;
- не вводите в смесь нагретые ингредиенты (топленый шоколад, разогретый желатин). Желательно, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры;
- при окрашивании добавляйте краску по одной капле, чтобы не переборщить;
- крем взбивается в сухой и чистой посуде;
- полученный крем нужно использовать сразу, если планируете использовать через время, лучше поставьте массу в холодильник.
Если вы хотите украсить торт в домашних условиях, важно учитывать, какая выбрана основа. Корж не должен быть очень мокрым, иначе масса просто растечется по бокам и десерт не будет выглядеть привлекательно.
- Бисквитное тесто — очень воздушное и пористое, быстро впитывает крем. Поэтому лучший вариант для декорирования — крем на основе жирной домашней сметаны, взбитых сливок, с добавлением желатина, сгущенки.
- Тонкие плотные кожи, слоеные — крем должен быть более мягкий. Для прослойки подойдет заварной, а для оформления — сливочный.
- Медовые коржи и высокие плотные коржи — подходит для украшения любой крем.
Частая ошибка начинающих кондитеров — они пытаются «прикрепить» украшение из крема на голый корж, зеркальную глазурь или желе. С такой поверхности украшение быстро соскользнёт.
Поверхность, на которую будет выложен декор, должна быть покрыта:
- глазурью из карамели или шоколада (которая еще не полностью застыла);
- джемом, конфитюром;
- взбитыми сливками;
- «затиркой» из крема и крошки из коржей.
Для оформления можно использовать кондитерский мешок с различными насадками. С их помощью создаются звездочки, цветы, ленточки, надписи. Если в арсенале такого оборудования нет, можно воспользоваться другим способом. Поставьте «точку» из крема и плоской лопаткой или ложкой размажьте её с одной стороны. Получится лепесток. Так можно декорировать торт по бокам или сделать из лепестков цветочную композицию.
Украсить торт кремом или фруктами в домашних условиях не сложно. Для этого достаточно ознакомиться с теорией и дать волю своей фантазии.

Какие зубные протезы лучше
Вам также может понравиться

Как постелить ламинат своими руками

Как установить межкомнатную дверь
