Как украсить торт

 Торт — сладкий десерт, который обычно состоит из нескольких выпеченных коржей, крема (в качестве прослойки) и украшения. Без такой выпечки не обходится ни одно торжество. Сегодня многие хозяйки предпочитают самостоятельно готовить торты, а не обращаться к кондитерам.

 Для приготовления десертов (в кулинариях) используют специальные линии кондитерского производства.

 

 Ведь приготовить вкусный десерт и украсить торт в домашних условиях несложно (если придерживаться всех рекомендаций).

Как украсить торт фруктами в домашних условиях

 Что может быть лучше, чем сочные ягоды и фрукты, украшающие многоярусный яркий торт? Это выглядит аппетитно и привлекательно. Чтобы действительно поразить гостей, нужно уметь правильно подбирать украшения.

Лучшие ингредиенты для оформления:

• папайя;
• мандарины и апельсины;
• ананас;
• сливы;
• персики;
• груши;
• яблоки.

Стоит отказаться от:

• сочных ягод;
• граната;
• лайма;
• хурмы.

 Для оформления выпечки можно использовать не только свежие продукты, но и консервированные. Предварительно сцедите с них сок. Если украшаться торт будет фруктами или ягодами, которые слишком сочные, то корж быстро размокнет и десерт потеряет свою привлекательность.

Подготовка фруктов и ягод

Прежде чем использовать фрукты, ягоды для декора, необходимо их подготовить.

1. Промойте их под проточной водой.
2. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
3. Удалите семена, листья.
4. С цитрусовых уберите кожицу с каждой дольки (если возможно) и удалите косточки.

Как нарезать фрукты, чтобы просто украсить торт

1. Яблоки, груши нарезают тонкими дольками (яблоки перед оформлением сбрызните лимонным соком, так как они могут быстро почернеть).
2. Персики можно очистить от кожуры, нарезать дольками, четвертинками.
3. Абрикосы разрезают пополам.
4. Ягоды лучше оставить целыми.
5. Бананы нарезают кружочками.

 

 Чтобы фрукты были блестящими, долго держались на поверхности, их можно поместить в слой желе. Для этого смажьте верхний корж тонким слоем джема (не даст желе впитаться в корж), разместите на нем фрукты и залейте композицию желе.

Важно:

• сам торт и фрукты должны быть охлажденными — так масса быстрее застынет;
• выпечка должна находится в разъёмной форме;
• заливку нужно делать от центра к краям по спирали;
• лить желе надо тонкой струйкой, чтобы оно равномерно распределилось.

Как украсить торт кремом в домашних условиях

 Еще один способ удивить гостей — нестандартно оформить десерт с помощью крема. Создание вкусной сладкой массы — настоящее искусство. Сегодня известны десятки вариантов приготовления кремов, которые подойдут для пропитки коржей или декора десерта. Для декорирования подойдет такая масса:

• густая;
• блестящая;
• эластичная;
• гладкая;
• свежая и охлаждённая;
• которая не теряет форму.

 

 Лучше всего для оформления верхнего коржа подходят массы со сгущенным молоком и сливочным маслом. Добавить в крем можно:

• сироп с сахаром;
• кофе (добавит вкусный аромат и приятный цвет);
• пищевые красители;
• какао порошок:
• домашнюю сметану (жирную).

 

В крем для оформления торта не стоит добавлять:

• орехи;
• цукаты;
• куски шоколада, печенья;
• ягоды и фрукты.

Если вы хотите просто и со вкусом украсить торт, соблюдайте правила приготовления крема:

• ингредиенты должны быть свежими;
• жидкую консистенцию можно сделать более густой, если использовать загуститель или желатин;
• не заменяйте масло на спред — вкус крема значительно ухудшится;
• масса должна быть блестящей, гладкой, однородной. Для этого крем взбивается 5-7 минут;
• каждый ингредиент добавляется по очереди;
• не вводите в смесь нагретые ингредиенты (топленый шоколад, разогретый желатин). Желательно, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры;
• при окрашивании добавляйте краску по одной капле, чтобы не переборщить;
• крем взбивается в сухой и чистой посуде;
• полученный крем нужно использовать сразу, если планируете использовать через время, лучше поставьте массу в холодильник.

 

 Если вы хотите украсить торт в домашних условиях, важно учитывать, какая выбрана основа. Корж не должен быть очень мокрым, иначе масса просто растечется по бокам и десерт не будет выглядеть привлекательно.

1. Бисквитное тесто — очень воздушное и пористое, быстро впитывает крем. Поэтому лучший вариант для декорирования — крем на основе жирной домашней сметаны, взбитых сливок, с добавлением желатина, сгущенки.
2. Тонкие плотные кожи, слоеные — крем должен быть более мягкий. Для прослойки подойдет заварной, а для оформления — сливочный.
3. Медовые коржи и высокие плотные коржи — подходит для украшения любой крем.

 

 Частая ошибка начинающих кондитеров — они пытаются «прикрепить» украшение из крема на голый корж, зеркальную глазурь или желе. С такой поверхности украшение быстро соскользнёт.

Поверхность, на которую будет выложен декор, должна быть покрыта:

• глазурью из карамели или шоколада (которая еще не полностью застыла);
• джемом, конфитюром;
• взбитыми сливками;
• «затиркой» из крема и крошки из коржей.

 

 Для оформления можно использовать кондитерский мешок с различными насадками. С их помощью создаются звездочки, цветы, ленточки, надписи. Если в арсенале такого оборудования нет, можно воспользоваться другим способом. Поставьте «точку» из крема и плоской лопаткой или ложкой размажьте её с одной стороны. Получится лепесток. Так можно декорировать торт по бокам или сделать из лепестков цветочную композицию.

 Украсить торт кремом или фруктами в домашних условиях не сложно. Для этого достаточно ознакомиться с теорией и дать волю своей фантазии.