Бизнес,  Своими руками

Как открыть кофе с собой

0 мин. на прочтение

Кофе — это один из самых популярных напитков в мире. Его пьют все от мала до велика, а популярность кофейных напитков растёт с каждым годом. При этом у большинства городских жителей нет возможности, времени посидеть в кафе, насладиться чашечкой ароматного горячего напитка.

Именно поэтому продажа напитков на вынос — это прибыльно и отличная идея для небольшого стартапа. Как открыть бизнес точку кофе с собой (на вынос) с нуля? Все предельно просто.

Нужно ли покупать франшизу

Прежде чем начать свое дело, необходимо решить, готовы ли вы соревноваться с другими кофейнями и предложить что-то инновационное или проще взять франшизу. Оцените, стоит ли открывать кофе с собой под личным брендом и сколько это стоит.

Покупка франшизы обойдется в крупную сумму (до 1 миллиона рублей). Но при этом вы получите сразу брендбук, контакты всех необходимых поставщиков, оборудование в аренду, технологические карты, схемы продвижения, и главное — вы будете узнаваемы сразу. Если вы выбираете франшизу, получите советы по формированию и ведению бизнеса, различные бонусы.

Однако если вы готовы пуститься в плавание сами, лучше отдавать предпочтение уникальному и особенному дизайну кофейни, которая сможет выделиться на фоне типичных городских заведений. Своя идея конечно будет немного дешевле, но это будет намного дольше.

Подбор места

Что нужно, чтобы открыть маленькую точку кофе с собой (на вынос)? Конечно определиться с местом расположения.

Важный момент при выборе места — высокая проходимость. Иначе рентабельность заведения будет очень низкой. Лучше всего располагаться на территории аэропорта, вокзала, торгового центра, около образовательных учреждений, в парках, около остановок, у входа в метро или в пешеходные переходы.

Вы можете арендовать уже готовый островок или поставить свой киоск. Так вы не будете зависеть ни от кого.

Документы

Чтобы открыть кофе с собой, необходим четкий бизнес план. Важно собрать все нужные документы. Самый простой способ — оформить ИП. Это быстро, просто, необходимо минимальное количество документов.

Необходимо обозначить род занятости как “розничная торговля продуктами питания”, получить разрешение от всех соответствующих служб. Упростить ситуацию можно арендовав место в ТЦ. Обычно в аренду (на их территории) сдаются островки со всеми разрешительными документами.

Оборудование

Главное — купить аппарат для приготовления напитков. Объем машины должен быть от 8 литров, а мощность до 5 кВт. Меньшая машина просто не справится с выдвигаемыми задачами. Лучшее решение — подобрать машину с небольшим набором нужных опций, но который позволит приготовить несколько различных напитков. Чем меньше дополнительных функций, тем дешевле и легче осуществлять ремонт.

При покупке кофемашины обязательно отдавайте предпочтение проверенным брендам, так как б/у кофемашины и кофемолки от ноунэйм производителей будут очень часто ломаться и на их ремонт и восстановление Вы потратите гораздо больше. В среднем надежный агрегат стоит до 300 000 руб.

Взять кофейное оборудование можно в аренду у поставщиков самих зерен. В этом случае вам придётся закупать определенное количество кофе на протяжении нескольких лет. Не забывайте, что также придётся оборудовать торговую стойку, оформить аренду места. Понадобятся сиропы, мороженое, топпинги, сливки, еда, посуда, крышечки, ложечки и барный инвентарь.

Меню

Стандартное меню может включать только самые известные напитки, но вы можете расширить его добавив сладости. Продажа кофе обеспечивает обычно до 80% прибыли, оставшиеся 20% — сопутствующая продукция.

Если вы работаете не по франшизе, можно попробовать готовить собственные сладости, но на это также понадобится разрешение. Для большего разнообразия можно добавить позиции, которых нет у конкурентов. Возможно это редкий тип кофе, напитки, которые кардинально отличаются по способу приготовления.

Персонал

Так как данный формат заведения не подразумевает наличие столиков, понадобится всего один бариста, который будет обслуживать клиентов и тут же готовить их заказы. На первом этапе необходимо будет нанять 2 бариста — по каждому на одну смену.

Чаще всего оплачивают сотрудникам работу почасово. Лучше составить схему поощрения и мотивации работников, чтобы не было большой текучки. Обычно смена продолжается 8-12 часов, заработная плата в среднем от 25000 до 35000 руб.

Выгодно ли открыть кофе с собой? Конечно, любой бизнес связан с рисками. Согласно подсчетам, рентабельность продаж с точки с кофе на вынос 22%. Безубыточным бизнес станет примерно через 6 месяцев, инвестиции окупаются до 1 года.

Если вам удастся грамотно подобрать место для расположения и качество готовых напитков будет достаточно высоким, то вам удастся в кратчайшие сроки завоевать признание посетителей и сделать свой бизнес действительно успешным.